登上“陈塘关”，走进传统豆干     “优企互学”第三期（南溪站）探讨食品企业如何应对3·15

四川省食品生产经营安全协会举办的“优企互学”第三期活动在宜宾南溪举行。本期活动的主题是“内外兼修——食品企业如何应对3·15”。

值此3·15食品安全舆情热点强烈爆发之时，40余家企业负责人共同参观考察宜宾市南溪区郭选清食品有限公司（下称：郭选清食品）和宜宾天韵酒业有限公司（下称：天韵酒业），分别感受传统食品在严格的食品安全管理理念下，焕发出的崭新生命力以及深度挖掘传统道家文化，赋予白酒新内涵的独特文旅发展路线。

2024年，郭选清食品位于宜宾市南溪区九龙工业园区的新工厂正式落成。新工厂在沿袭继承了传统工艺和口味的同时，严格坚持了GB 14881 食品生产通用卫生规范要求，以高标准建设和管理生产加工车间，让传统工艺与现代食品安全要求有机结合。既坚持了传统的工艺不动摇，保障了特色食品的初始风味，又扎实落实了食品安全主体责任，维护了产品合规性和安全性。

郭选清食品整体车间采用了U字型布局，人流通道和参观走廊位于中间，可以做到每个车间具有独立的人流门，以便单独管控。同时，整个生产线全生产环节，均做到了可视化，从参观通道可以直观的看到豆腐干从黄豆的筛选制浆，压榨成型，卤制烘烤，拌料包装，灭菌发货等所有工艺。

位于九龙工业园区，长江江畔，一座高耸的城楼气势磅礴。正是陈塘关文旅项目，暨天韵酒业所在之处。

时值动画电影《哪吒2》爆火，道家文化作为巨大的文化宝库再次受到高度重视。天韵酒业将道家文化、封神文化与白酒产品相结合，将厂区打造成了独特的文化旅游园区。

天韵酒业手握“陈塘关”商标知识产权，将“陈塘关”这一形象以地标建筑的方式进行了具现化。厂区内随处可见道家文化符号，其生产设施的布局、藏酒洞的打造、文化长廊和城楼的建设均融入了道家文化理念。

分享主题：坚持传统，更新传统

“我们选清食品在延续了传统手工艺同时，也在不断研究国家政策法规要求，用现代食品安全的理念与传统技艺相结合，用现代化设施设备为传统产品赋能提升，这是我们所重视并将一直坚持的道路。”

分享主题：用传统文化赋予传统产品新形象

“《哪吒2》乃至《哪吒》爆火之前，陈塘关文旅集团就确定了以道家文化打造文旅与食品相结合的路线。事实证明，道家文化是一个巨大的宝库，为我们食品行业、文旅产业带来了无数惊喜，目前来看，这个惊喜还将继续爆发增长。我们以誓言作为食品安全管理的精神基础，以良好的设备设施为硬件基础，用道家文化为形象基础，让白酒这一产品展现出了水火交融，阴阳和谐的独有产品特点。”

分享主题：做好质量管控，无惧内外挑战。

“在做好原料控制、过程管理的前提下，根据产品的本身的特性，采用金属探测仪、X光机等设备进行异物的控制，降低了产品不合格品率。在做好质量管控的前提下，我们应对内外部的挑战更有底气。”

分享主题：盘点历年3·15，企业需关注内外部风险

“3·15是一把悬在食品生产经营企业头顶的达摩克里斯之剑，行业中未必一荣俱荣，但是容易发生一损俱损的情况。无论是面对职业打假人，还是面对3·15，把握好合规性是企业的最基本前提要求。”

本年度3·15晚会中，食品安全依然是消费者们高度关注的板块，亦为全体食品从业人员再次敲响了警钟。做好内部管理，合理应对外部舆论，以真诚之心对待消费者和产品才能获得市场的认同，才能立于不败之地。

主题：如何突破预制菜名声困局，预制菜的前景在何方？

分享主题：

1、《四川省预制菜食品安全监督管理办法》制定过程及思路

2、走中国特色的预制菜产品研发道路

3、从爆火到沉寂，预制菜应该如何扭转名声？

4、预制菜产业链的赋能与提升