南台月到访协会探寻川式糕点新方向：标准化建设与品牌共创引领产业升级

3月5日下午，协会常务理事单位南台月总经理罗志勇、副总经理毛运宏、技术部负责人吴思利与糕点专家孙金生到访协会，由会长李军、秘书长吉礼亲自接待。会上双方围绕川式糕点标准化体系建设、文化传承与市场推广等议题展开深度探讨。会议指出，川式糕点产业需通过凝聚行业共识、强化标准规范、挖掘文化内核，推动传统技艺与现代需求的融合创新，以实现高质量发展。

李军会长指出，当前川式糕点面临三大核心问题：其一，产品缺乏统一地理标识与标准体系，企业各自为战导致市场辨识度不足；其二，传统工艺与食品安全监管存在脱节，部分企业受过度包装等问题困扰；其三，四川地市州虽拥有众多历史底蕴深厚的品牌，但文化挖掘与全域推广力度不足，难以形成集群效应。

1

标准化建设先行：优先推动团体标准制定，重点聚焦川式月饼等代表性品类，通过详实数据调研与理论支撑，明确工艺、原料及品质标准。孙金生强调，需建立涵盖基础标准、产品标准及管理标准的全链条体系。

2

文化赋能品牌矩阵：整合四川全域川式糕点历史文化，提炼“川派技艺”核心基因。通过打造“川式糕点文化地图”，嵌入旅游景点、交通枢纽等消费场景，构建对外推广窗口。

3

技术创新与监管并重：鼓励企业以川内特色原料、川派特色技艺开发新品，同时依托数字化手段实现生产流程透明化，应对食品安全监管升级需求。

同时协会将牵头成立“川式糕点专业委员会”，统筹资源推进以下工作： 开展全省工艺普查，建立传统技艺数据库；组织企业共研共创新品，定期发布行业白皮书。  

协会将通过整合四川食品企业资源，推动川式糕点产业共创标准体系、共建文化品牌、共享市场渠道，联合制定工艺规范与非遗传承标准，协同开发地域文化IP及智能化生产模式，助力企业降本增效，形成“标准牵引+文化增值+集群突围”的生态圈，实现传统技艺现代化转型与川派糕点品牌价值提升。