成都市蓉城南台月食品有限公司

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南台月(英文：NTYCakery)，起始于成都武侯祠、锦里旁的南台月大酒楼，由张涛先生于1994年创始。当初，酒楼主要经营川菜餐饮，以酥皮月饼闻名。南台月经发展转型，现已成为除了手工月饼等节庆喜礼外，还专注于中式传统小食、手信礼盒等多项产品的研制、开发、生产及销售的知名食品品牌。自1994年成立以来，南台月已经走过了21年。始终坚持手工细作，专一制作酥皮月饼。南台月对手工的坚持并不只是一个突出“传统”的噱头，而是因为要做出一块好吃的月饼，有些手工工艺是无可替代的。

以南台月酥皮月饼的“起酥”和“包制”为例：手工起酥能达到的饼皮薄度是任何机器起酥都无法完成的，虽然这只是一点细微的差异，却会使口感出现很大的偏差，很薄的酥皮能带来层层化渣的口感，能带来更好的食用体验，而更薄的酥皮，加上用油产生的酥香，使得整个月饼在包制上也无法使用机器完成。南台月明确：“如果要得到更好的产品品质，不能将核心的不可替代的工艺用只能‘将就’的机器代替，我们追求的仅仅是最好的品尝感受。”

此外，对于原材料的苛刻要求，也是保证南台月月饼品质的关键。面对市面上各式各样口味新奇的月饼，南台月坚持选择能够和酥皮工艺搭配的，如蛋黄白莲、肉松、云腿、火腿五仁等馅料，让这个老字号品牌在不断变化的市场中仍旧占有一席之地。