《四川省白酒生产加工企业食品工作服技术要求和使用指南》团体标准调研及专家研讨会在宜宾召开

为填补四川省白酒行业食品工作服标准空白，规范白酒生产加工全流程工作服管理，结合新版GB14881-2025《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》对于食品工作服的规定，筑牢白酒生产卫生安全防线，助力川酒产业守正创新，2026年5月13日，由四川省食品生产经营安全协会组织的《四川省白酒生产加工企业食品工作服技术要求和使用指南》团体标准实地调研及专家研讨会在宜宾顺利举行。本次活动为标准制定提供了全面、精准的一线依据。

由四川省食品生产经营安全协会、标准起草牵头单位四川圣山白玉兰实业有限公司及核心起草单位宜宾五粮液股份有限公司组成的调研专家组，先后走进宜宾永乐古窖酒业股份有限公司、四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司、宜宾五粮液股份有限公司开展实地踏勘，精准对接不同规模、不同工艺酒企的工作服使用痛点。

永乐古窖

探寻 600 年非遗酿造的传统防护需求

调研首站来到拥有 600 余年酿酒历史的宜宾永乐古窖酒业。作为中国白酒活态遗产的典型代表，永乐古窖的糟坊头酿酒作坊遗址始建于明永乐 1403 年，是 "迄今为止使用年代最早、要素最全、最单纯、出土文物品级最高的酿酒作坊遗址"，2012年入选《中国世界文化遗产预备名单》，其传统酿造技艺也于 2014 年列入四川省非物质文化遗产名录。目前企业拥有 1917 口窖池，其中 1026 口为窖龄 30 年以上的老窖池，始终坚持纯手工古法酿造工艺。

调研专家组深入传统酿酒车间，重点考察了上甑、摊晾等核心工序的作业环境。针对传统酿造工艺中工人操作幅度大、与原料和窖泥直接接触频繁、车间湿度高等特点，企业详细介绍了现有工作服在透气性、耐磨性方面存在的不足，并提出标准应兼顾防护效果与手工操作灵活性，同时避免对非遗技艺传承造成不必要限制的建议。

随后，专家组一行到访川酒 "十朵小金花" 之首的四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司。成立于 1979 年的叙府酒业，是宜宾地区第二家通过 "纯粮固态发酵白酒" 认证的企业，连续 6 年保持高速增长，被誉为 "川酒第七朵金花"。企业现有翠屏山和李庄两大生产基地。

调研中，专家组先后参观了酿造车间等关键环节，全面了解了中型酒企从原粮处理到成品出厂的全流程生产体系。企业质量管控负责人重点反映了不同生产环节工作服差异化管理的难点：酿造车间需要防粉尘、耐油污的工作服，勾调环节要求防静电、不掉毛，灌装车间则对洁净度有更高标准。

上午调研的最后一站，专家组走进宜宾五粮液股份有限公司标志性的 523 酿酒车间。作为全球规模最大的单体浓香型白酒酿造车间，523 车间全长 1600 米、宽 200 余米，占地面积约 35 万平方米，拥有 13112 口窖池和 3700 余名员工，年产能达 4 万吨优质白酒，代表着中国白酒产业大规模现代化生产的前沿水平。该车间不仅是五粮液核心产能的重要支撑，更是行业智能化、标准化酿造的标杆。

在车间负责人的带领下，专家组实地查看了现代化流水线作业场景，详细了解了大型企业在工作服统一采购、集中清洗、智能管理等方面的先进经验。针对大规模生产中人员流动性大、作业环境复杂、安全要求高等特点，企业提出标准应进一步细化防静电、防交叉污染等技术指标，同时明确工作服的标识规范和管理流程，确保能够适配大型企业的精细化管理需求。

在五粮液的现代化包装车间，负责人详细了解五粮液在工作服分类、分区、分色管理及全链条管理制度方面的成熟做法：不同岗位、不同区域、不同洁净等级人员工作服颜色、款式、标识严格区分，从源头杜绝交叉污染；建立统一采购、定期抽检等完善机制，为行业树立精细化管理范本。这些先进经验，为本次团体标准制定提供了重要借鉴与实操参考。

三家企业分别从不同维度，为标准制定提供了极具价值的一线数据和实践经验。调研过程中，专家组认真记录了各企业提出的意见建议，并就部分关键问题与企业负责人进行了深入交流，为后续标准条款的优化完善奠定了坚实基础。

团体标准专家研讨会在四川舒湛新材料有限公司会议室召开，会议由四川省食品生产经营安全协会会长李军主持。

会议开始前，参会代表首先参观了四川舒湛新材料有限公司，深入了解了服装制造企业的生产技术水平及食品工作服从设计、生产到清洗、维护的全流程管理体系。

研讨会上，四川省食品生产经营安全协会秘书长吉礼系统介绍了本标准的起草背景、编制过程、立项意义及行业应用价值；标准起草组代表、四川圣山白玉兰实业有限公司质量管理部部长王友林对标准的适用范围、核心技术要求、使用指南、检验方法等关键条款进行了详细解读。

来自省内重点白酒生产企业、食品工作服及配套企业等单位的代表，以及食品安全生产、白酒行业、团体标准编制领域的特邀专家，围绕标准文本的科学性、合规性、行业适配性展开了集中研讨，就技术指标设定、落地执行细节等方面提出了具体的修改意见和优化建议。

此外，会议还讨论确定了标准后续修改完善的工作安排，并组织参会代表共同探讨了当前白酒行业食品安全合规的整体现状及风险防控对策。

本次实地调研与专家研讨会的成功举办，广泛凝聚了行业各方智慧，实现了传统工艺与现代生产需求的有机结合。下一步，四川省食品生产经营安全协会将组织起草工作组根据本次收集的意见建议，对标准初稿进行全面修订，加快推进标准的后续编制工作，力争早日发布实施，以标准化手段赋能川酒产业食品安全管理水平提升。