《四川省调味料生产加工企业食品工作服技术要求和使用指南》团体标准实地调研及专家研讨会在郫都顺利召开

四川作为全国川味调味品核心产区，豆瓣酱、火锅底料等特色调味品生产环境具有高油、高盐、高湿、发酵工艺复杂的特点，存在一定食品安全管控风险。为从人员着装源头防范食品交叉污染，2026年6月16日，《四川省调味料生产加工企业食品工作服技术要求和使用指南》团体标准专家研讨会顺利召开。本次会议采取“实地参观+集中座谈”相结合的方式，汇聚行业专家、知名企业及标准起草单位代表，调研一线实际需求，集中研讨优化标准条款。

一线实地观摩，直击使用痛点

参会代表先后前往四川天味家园食品有限公司、四川省川海晨洋食品有限责任公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司三家知名企业实地走访。调研组深入发酵、炒制、无菌分装等核心生产车间，实地查看各工序工作服使用现状，摸排现有工作服防水防油、洁净度、透气性等方面的使用痛点，详细了解企业工作服清洗消毒等日常管理模式，收集一线实操需求，为标准编制提供真实行业依据。

集中座谈研讨，精准打磨条款

研讨会如期在四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司会议室召开，会议由协会秘书长吉礼主持。会上，协会秘书长吉礼首先逐一介绍本次到场的行业专家、企业及起草单位参会代表，对各位嘉宾的参会支持表示感谢。随后围绕本次团体标准展开全方位解读，结合行业的生产工艺与车间环境，吉礼秘书长重点剖析了当前行业无统一工作服标准带来的食品安全隐患：不同企业工作服材质参差不齐、防护标准高低不一，极易出现油污残留、微生物滋生、面料掉毛污染产品等问题。

随后，标准牵头起草单位成都创始织造有限公司产品开发总监张春荣，介绍适配调味品生产场景的新型工作服材料研发成果，讲解新材料在防水防油、抑菌洁净、耐反复清洗等方面的技术优势，为标准技术指标制定提供支撑。

交流研讨环节，各参会代表围绕工作服材质性能、洁净度指标、分区穿戴管理、清洗消毒规范、报废更换周期以及标准重难点条款展开充分讨论，结合调味品不同生产工序的特殊要求，提出优化修改建议，起草组现场记录汇总意见，进一步提升标准的科学性、针对性与落地性。

聚焦产业实情，务实制定标准

协会会长李军作会议总结。他指出，食品工作服是食品生产关键的物理防护防线，川味调味品生产工况特殊，亟需贴合产业实际的工作服标准，本次会前调研与会中研讨有效打通了上下游沟通渠道，收集的意见具备极高参考价值。结合本次研讨成果，李军会长强调，标准编制应坚持实用性原则，兼顾大型龙头企业高标准管控需求与中小调味品企业落地成本，平衡技术指标与实操难度，保证标准全行业可落地、可执行。

下一步，起草组将全面吸纳本次会议合理化建议，加快标准文本修订工作。该项团体标准落地后，将填补省内调味料行业食品工作服标准空白，筑牢生产一线食品安全防线，助力川味调味品产业安全高质量发展。