守正创新，技艺传承——协会组织举办酿酒专委会第一次筹备会

川酒，这一承载着深厚文化底蕴与历史传承的佳酿，长久以来在国内外市场上赢得了广泛的赞誉与认可。然而，在经济全球化加速推进、市场竞争日益激烈的当下，川酒产业正面临着前所未有的挑战与考验。随着市场逐渐趋于饱和，一些不良商家和个体商户趁机而入，他们利用低廉的成本

生产低品质的勾调酒类，并通过大力度的媒体营销手段进行推广，这些行为无疑对川酒的声誉造成了极大的损害。

为了有效应对这一挑战，传承和弘扬川酒的传统技艺与文化精髓，我会决定积极行动，筹办酿酒专家委员会，并定于12月12日下午举办酿酒专家委员会的第一次筹备会议。

参会人员有中国著名白酒专家兼四川源坤教育科技有限公司创始人钟杰、源坤技术总监兼高级工程师邹强、中国科学院成都生物研究所博导赵海、四川省农业科学院水稻高粱研究所二级研究员唐玉明、四川大学锦江学院白酒学院院长张文学、四川省酒类科研所有限公司总经理卢斌、四川大学轻工科学与工程学院副教授罗爱明、西华大学教授关统伟、四川省食品检验研究院业务部副主任徐跃成等。协会会长李军主持会议、秘书长吉礼参与会议。

李军会长强调，三聚氰胺奶粉事件曾给食品行业带来了巨大的动荡，暴露了标准有限的问题，亟需政府加强领导。在此背景下，协会已经积极行动，制定并实施了多项规范措施，其中就包括《四川省白酒小作坊生产加工卫生规范》的标准制定，为食品生产和监管提供了有力的依据。我们的目标是通过这些规范措施，确保每一滴酒都是纯粹的，让消费者喝得放心。同时，他呼吁大家要抓住当前白酒产业的发展机遇，高举白酒旗帜，共同为白酒行业的繁荣贡献力量。

钟杰明确提出，应深入回顾酿酒的悠久历史，分析当前的行业形势，把握未来的发展趋势。他主张通过有效传承酿酒技艺、充分利用协会平台的资源优势以及积极发挥专家的指导作用，来进一步推动酿酒行业的持续发展。同时，他详细回顾了酿酒行业协会的发展历程，系统梳理了协会、专委会、酿酒行业领头人的事迹及其所作出的贡献。

为了更好地赋能川酒，钟杰指出，协会平台将在未来发挥更加重要的作用。在构建专委会的人员名单时，他强调必须充分考虑到酿酒产业链条长的特点，确保人员构成能够覆盖原料采购、储存管理、酒体设计、品质控制、品质提升、品质表达以及包装设计等多个关键环节。

此外，钟杰还特别强调，专家们需要肩负起以老带新的责任。他指出，改革开放中期成长起来的那一代酿酒专家，如今已逐渐老去，而新一代专家尚未在行业的艰难变革中完全承担起应有的职责。因此，他呼吁专家们要薪火相传，将宝贵的酿酒技艺和经验传承给下一代，确保行业的持续发展和繁荣。

会议上，与会专家就行业发展趋势、人才培养策略、科学研究方向、技术创新手段、政府监管机制、正向宣传途径以及知识产权保护等多个方面展开了深入的讨论。他们积极交流意见，期望能结合并深入挖掘企业与政府在实际操作中遇到的难题，针对性地提出解决方案。通过这些努力，专家们将为行业的良性发展提供有力支持，推动整个行业持续进步。

本次酿酒专家委员会筹备会议不仅汇聚了行业内众多资深专家与学者，更是一次对川酒未来发展路径的深刻探索与规划。通过多维度、深层次的讨论，与会者不仅明确了传承与创新并重的战略导向，还坚定了携手应对市场挑战、共谋行业发展的决心。未来，协会与专委会将作为桥梁与纽带，持续推动酿酒技艺的精进与文化的传播，同时加强行业自律与规范建设，确保川酒品质卓越，声誉长存。在全体同仁的共同努力下，川酒产业必将迎来更加辉煌的明天，续写千年酒香的新篇章。